Monicas Morotsvansar

 

Chokladmuffins med glasyr

Muffins

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

¼ tsk salt

1 ½ dl kakao

125 g osaltat smör, rumstempererat

2 ½ dl strösocker

2 ägg

1 ¾ dl gräddfil

1 tsk vaniljextrakt/vaniljsocker

 

6 stora eller 10 små muffins. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan. Vispa smör och socker luftigt med en elvisp, vispa i äggen och tillsätt gräddfilen och vaniljextraktet. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är ordentligt blandat. Fördela smeten i pappersklädda muffinsformar nästan upp till formkanten. Grädda i 25 – 30 minuter i 175 grader för stora muffins eller något kortare tid för mindre.

 

Chokladglasyr:

100 g Philadelphia Cream cheese

350 g florsocker

4 msk smör

4 msk kakao

ca 1 msk vatten

 

Rör ost och smör mjukt och luftigt med en elvisp och rör sedan i kakao och florsocker. Vispa tills krämen är slät och rör i vatten till önskad konsistens. Krämen skall vara bredbar. Bred sedan krämen över de färdiggräddade muffinsarna.

 

 

4 pers.

 

600 gr fläskfile’

1-2 msk smör

1 tsk salt

2 kryddmått nymalen svartpeppar

1 gul lök

1-2 msk grovkornig fransk senap eller Dijonsenap

2 dl creme fraiche

½ tsk salt

TILLBEHÖR:

200 gr sockerärtor

Putsa file’n och skär den i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet hastigt runt om. Salta och peppra undertiden du steker. Lägg upp köttet på ett fat. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i stekpannan. Tillsätt creme fraiche och salta. Lägg ner fläskfileskivorna och låt sjuda i ca 5 min. Servera genast med förvällda sockerärtor och kokt ris.

 

LYCKA TILL OCH SMAKLIG MÅLTID

Ylwa

 

Kärleksmums muffins bakelse
Detta recept är  till kärleksmums i långpanna, vilket motsvarar ca. 32 st mellanstora muffins.
Vill man ha ett mindre antal så är det bara att halvera receptet.
Det här behöver du.
300 g margarin
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
4 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
Glasyr:
120 g margarin
8 msk kallt, starkt kaffe
7 dl florsocker
2 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
kokosflingor

  

 

 

 

 

FRÖKEN ROSMARINS MJUKA KAKA.
Det här behöver du.
150 gr. smör
1dl. strösocker
1 dl. Råsocker
½ dl. florsocker
1 tsk. rosmarinblad
2 tsk. vaniljsocker
3 ägg
3½ dl. vetemjöl
1½ tsk. bakpulver
1 citron
GLASYR (om man vill )
2 dl. florsocker med jordgubbssmak
1-2 msk. vatten
Så här gör du
1. Rör smör och strösocker poröst
2. Stöt rosmarinbladen tillsammans med lite av florsockret i en mortel tills allt är finfördelat.
3. Tillsätt rosmarinsockret, resten av florsockret och vaniljsockret, rör en kort stund.
4. Tillsätt äggen, ett i taget och rör kraftigt.
5. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.
6. Riv skalet av citronen, pressa ur saften.
7. Tillsätt mjölblandningen, citronskal och saft i äggsmeten, blanda samman smeten.
8. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 2 liter , häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen 40-50 min. i 175 grader.
GLASYR: Blanda ingredienserna till en tjock glasyr och ringla glasyren över kakan.

DJUNGELKYCKLING   ( Tips av Ylwa )
Det här behöver du.
4 st kycklingfilee’r
Smör&rapsolja
½ tsk. salt
1 krm. svartpeppar
1 tsk. curry
4 dl. Kelda matlagningsgrädde
1½ msk. koncentrerad Kycklingfond
tillbehör : Ris-mango chutney – banan – minimajs – ärtor.
Så här gör du
1. Skär filee’rna i strimlor
2. bryn strimlorna i smör&rapsolja i stekpannan
3. krydda med salt o peppar
4. rör i curry , grädde och fond
5. låt allt koka ca: 5 min.

Toppa med en klick Mango chutney
Servera med ris, skivad banan, minimajs, och ärtor ( banan och ärtor skipade vi )

FLÄSKFILE´PANNA MED MANGO OCH ANANAS ( Tips från Ylwa)
Det här behöver du.
1 fläskfilé , ca: 700 gr.
salt o peppar
olja till stekning
1 mango
½ färsk ananas
1 gul lök
1 ask minitomater
1 röd Chilifrukt
2 dl. kraftig kalvbuljong
2 dl. kokosmjölk
1 msk. curry
1-2 msk. mango chutney
koriander

Så här gör du
1.Putsa file’n från hinnor och skär i ca: 1 cm. tjocka skivor, krydda med salt o peppar.
2.Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek köttet runtom tills de fått fin färg.
3.Skala och ansa frukterna och grönsakerna, kärna ut chilin, skär allt i mindre bitar
och blanda ner i pannan och låt fräsa med svag värme några minuter.
4.Tillsätt därefter resten av ingredienserna och låt sedan småputtra i ca: 10 minuter.
Servera denna rätt med rikligt med koriander på toppen och kokt Jasminris till.

FLÄSKFILE I UGN  ( recept från Pennypop’s valpköpare)
Det här behöver du
1-2 st. fläskfile
1-2 pkt. bacon
1 röd paprika
1 purjolök
Köttbuljong
3 dl. grädde
200 gr. paprikaost
RIS + SALLAD
Så här gör du
1-2 fileer steks i skivor, krydda med salt o peppar och lägg köttet i en ugnsäker form.
Bryn 1-2 pkt. bacon, därefter 1 röd paprika och en purjolök, fördela röran över köttet.
Sås:
1-1,5 dl. köttbuljong
2-3 dl. grädde ( blandar vanlig grädde med mellangrädde)
ca: 200gr. parikaost.
Värm buljong och grädden i en kastrull, smält ner osten, häll såsen över kött och röran.
Gratinera i ugn 15-20 minuter i 200 grader.

CANNELLONI FYLLD MED HÖSTSMAKER   ( recept från Aftonbladet)
Det här behöver du….
5 dl färska trattkantareller eller 1dl torkade
8 pastaplattor färska (till lasagne) eller torkade
bakplåtspapper
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 msk olivolja
400 gr. nötfärs
2 msk. tomatpure
2 dl. vispgrädde
0,5 tsk. rosmarin
1 krm. riven muskot
2 mozzarellaostar a’ 150 gr.
50 gr. riven parmesan
salt/peppar